Schnelles Lamm Biriyani
Zutaten
- 500 g Lammkeulen-Steaks, in 2,5 cm große Würfel geschnitten
- 1 EL Öl
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 1 x 2,5 cm Stück frische Ingwerwurzel, geschält und fein gerieben
- 2 große Knoblauchzehen, zerdrückt
- 2 EL Currypaste, mittelscharf
- 400 g Basmati-Reis
- 650 ml heiße Hühner- oder Gemüsebouillon
- 180 g gefrorene Erbsen
- 100 g Baby-Spinatblätter
- 2 EL frisch gehackter Koriander
- Salz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Für die Raita
- 1 kleine Gurke, entkernt und fein gewürfelt
- 200 g natürlicher griechischer Joghurt
- Saft von ½ Zitrone
- 1 EL frisch gehackte Minze
Zum Anrichten
- 1 Gurke, Kerne entfernt und gewürfelt
- ½ rote Zwiebel, fein gewürfelt
- 3 EL Mango-Chutney oder Limonenpickles
- 2 Naan-Brote, erwärmt
Zubereitung
Erhitze das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze und brate die Zwiebel darin weich und goldgelb an. Ingwer, Knoblauch, Currypaste einrühren und 1 Minute kochen lassen.
Das Lammfleisch hinzufügen und in den Gewürzen 5-10 Minuten braun anbraten. Den Reis in die Pfanne geben, mit der Brühe ablöschen und umrühren. Zugedeckt zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und 12 Minuten köcheln lassen oder bis der Reis weich ist und die Flüssigkeit aufgenommen hat. Erbsen, Spinat und Koriander einrühren. Nach Geschmack würzen.
Für die Raita alle Zutaten in einer kleinen Schüssel vermischen und würzen. Als Beilage mische die Gurke und rote Zwiebel zu einem kleinen Salat.
Die Biriyani in warme Schüsseln geben, mit Gurkensalat, Raita und Chutney belegen und mit warmem Naan-Brot servieren.