One Pot Lammpastete mit Filoteig
Zutaten
- 4 Lammkeulen-Steaks, in Stücke geschnitten
- 1 TL Olivenöl
- 1 großer Lauch, in feine Scheiben geschnitten
- 150 g Champignons, gereinigt und in Scheiben geschnitten
- 25 g Butter
- 30 g Mehl
- 300 ml heiße Hühnerbrühe
- 150 ml Doppelcreme
- 2 TL Dijon-Senf
- 100 g Baby-Spinatblätter
- Eine kleine Handvoll frisch gehackter Schnittlauch
- Salz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Für die Filokruste
- 6-8 Blätter frisches Blätterteiggebäck
- 50 g Butter, geschmolzen
- Extra gehackter Schnittlauch zum Garnieren
Zubereitung
Erhitze das Öl in einer Kasserolle auf mittlerer Höhe und brate den Lauch weich, füge dann die Pilze hinzu und lasse alles einige Minuten goldbraun anbraten. Das Lammfleisch nun hinzufügen und 3 – 4 Minuten weitergaren, bis es braun wird.
Auf einen Teller umfüllen und die Sauce zubereiten. Schmelze dafür die Butter im selben Topf. Mehl einrühren und 1 Minute kochen lassen, dann nach und nach die heiße Brühe unter ständigem Rühren zugeben, bis sie glatt ist. Sahne, Senf, Spinat und Schnittlauch unterrühren und anschließend würzen.
Das Lammfleisch und das Gemüse wieder in die Kasserolle geben und gut vermischen. Für die Filo-Kruste den Ofen auf 200 ºC vorheizen. Den Blätterteig ausrollen und mit einem sauberen, feuchten Geschirrtuch abdecken.
Ein einzelnes Blatt Filoteig auf ein Schneidebrett legen und mit etwas geschmolzener Butter bestreichen. Das Blätterteigblatt grob zerkleinern und auf dem Kuchen anordnen. Wiederhole dies, bis alles vollständig bedeckt ist. Im heißen Ofen 20 Minuten goldbraun und knusprig backen. Mit Schnittlauch und Salatblättern garnieren.