2 kleine Butternut Kürbisse (je etwa 500 g), halbiert und entkernt
Salz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
3 TL Olivenöl
½ Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
2½ EL Ras el hanout
1 TL gemahlener Paprika
500 g passierte Tomaten
2 EL Tomatenpüree
100 ml heiße Rindfleisch- oder Gemüsebrühe
1½ TL Balsamico-Essig
Zum Anrichten
100 g Rucola-Blätter
2 EL geröstete Pinienkerne
100 g Feta-Käse, zerbröselt
2 EL Balsamico- Dressing
Zubereitung
Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Den Butternut Kürbis auf ein großes Backblech legen und mit 1 Teelöffel Öl bestreichen. Würzen und 45 Minuten braten, bis die Stücke weich sind.
Das restliche Öl in einer antihaftbeschichteten Pfanne erhitzen, bis es heiß ist und die Zwiebel darin weich braten. Das Hackfleisch dazugeben und 3 Minuten kochen und dabei mit einem Holzlöffel zerkleinern.
Knoblauch, Ras el hanout, Paprika, passierte Tomaten, Tomatenpüree, Brühe und Balsamico-Essig hinzufügen. 10-15 Minuten kochen lassen, bis die Masse dickflüssig ist. Anschließend würzen.
Das Bratblech aus dem Ofen nehmen und die Lammfleischmischung mit einem Löffel in den Butternut Kürbis geben.
Auf warmen Tellern anrichten, mit zerbröseltem Feta, Rucola-Blättern und Pinienkernen bestreuen. Mit etwas Balsamico- Dressing beträufeln und servieren.