4 Lammsteaks aus der Keule, in dünne Streifen geschnitten
1 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
1 Stück Ingwer (ca. 2,5 cm), geschält und gerieben
1 große rote Chili, entkernt und fein geschnitten
Saft einer Limette
2 TL Sojasoße
400 ml Kokosnussmilch
400 ml heiße Hühnerbrühe
1 rote + 1 gelbe Paprika, entkernt und fein geschnitten
50 g Zuckerschoten, halbiert
300 g gekochte Eiernudeln
6 Frühlingszwiebeln, fein geschnitten
1 TL Koriander, fein geschnitten
Zubereitung
Öl in einer großen Antihaftpfanne stark erhitzen. Lammstreifen, Knoblauch, Ingwer und Chili in die Pfanne geben und 2 Minuten anbraten. Limettensaft, Sojasoße, Kokosnussmilch und heiße Hühnerbrühe hinzufügen und für eine weitere Minute kochen lassen.
Paprika und Zuckerschoten dazugeben und für 2 bis 3 Minuten mitkochen lassen. Nudeln und Frühlingszwiebeln dazugeben.
Die Suppe in vier vorgewärmte Schüsseln verteilen. Mit frischem Koriander garnieren.
Tipp: Für noch mehr Schärfe kannst du auch die Kerne in der Chilischote lassen!