Asiatische Reisnudeln mit Rind

Portionen: 4
Zubereitungszeit: 5 Minuten
Kochdauer: 20 Minuten

Zutaten

  • 450 g mageres Rinderhack
  • 1-2 TL brauner Zucker
  • 30 ml/2 EL Szechuan- oder Austernsauce
  • 15 ml/1 EL Hoisinsauce
  • 30 ml/2 EL Soyasauce
  • 125 ml Wasser
  • 250g Reisnudeln
  • 30 ml/2 EL Sesam- oder Pflanzenöl
  • 1 Stück (5 cm) frischer Ingwer, geschält und fein gehackt
  • 4 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
  • 2 TL chinesische 5-Gewürze-Mischung
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1-2 EL Maismehl
  • 15-30 ml/1-2 EL süßer Sherry
  • gehackte Frühlingszwiebeln zum garnieren

Zubereitung

  1. Den Zucker, die Saucen und das Wasser in einer kleinen Schüssel vermengen, abdecken und zur Seite stellen.
  2. Die Reisnudeln entsprechend der Packungsanweisungen kochen, abtropfen und die Hälfte des Öls untermischen.
  3. Das verbleibende Öl in einem Wok oder einer flachen Pfanne erhitzen, den Ingwer und die Frühlingszwiebeln hinzugeben und für 30 Sekunden scharf braten. Das Rindfleisch hinzugeben und für 5-10 Minuten scharf braten bis das Fleisch braun ist. Die chinesische Gewürzmischung und die Saucen hinzugeben und für weitere 5-10 Minuten braten. Salzen und pfeffern.
  4. Das Maismehl und den Sherry vermengen, in den Wok bzw. die Pfanne geben und vorsichtig umrühren.
  5. Auf einem Bett von Reisnudeln servieren und mit klein gehackten Frühlingszwiebeln garnieren.