Für die Marinade Saft und Abrieb der Zitrone, Knoblauch und Öl zusammen mit Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermischen. Lammsteaks mit der Marinade einlegen. Das Fleisch bestenfalls für 20 Minuten im Kühlschrank marinieren.
Antihaftpfanne erhitzen und die Lammsteaks für ca. 4-5 Minuten von jeder Seite anbraten.
Währenddessen den Salat zubereiten. Alle Zutaten für das Dressing verrühren und würzen. In einer großen Schüssel Rote Beete, Chili, Cranberries, Salat und Mandeln vorsichtig mit dem Dressing vermischen.
Salat auf 4 Teller verteilen und das Lamm darauflegen. Mit warmem knusprigem Brot servieren.
Tipp: Die Lammsteaks schmecken auch super vom Grill!