Rumpsteak klassisch mit Country-Kartoffeln

Portionen: 4
Kochdauer: 30 Minuten

Zutaten

  • 4 Rumpsteaks à 200 g
  • 10 mittelgroße Kartoffeln, z. B. Sieglinde
  • Thymian
  • 4 Tomaten
  • Rapsöl
  • Jodsalz, Pfeffer aus der Mühle
  • Butterschmalz

Zubereitung

Kartoffeln gut unter kaltem Wasser abbürsten, längs vierteln. Kartoffeln mit Schnittfläche nach unten auf ein leicht mit Öl gefettetes Backblech legen, goldbraun backen, anschließend mit Salz und einigen Thymianblättchen würzen.

 

Tomaten waschen, am oberen Ende kreuzweise einschneiden. Mit etwas Öl bepinseln, salzen, pfeffern und unter einem Grill (der Backofen tut’s auch) etwa 10 Minuten backen. Anschließend warm stellen. Die Rumpsteaks an den Fetträndern mit einem scharfen Messer einschneiden, damit sie ihre Form behalten.

In einer großen Pfanne 1 EL Butterschmalz erhitzen. Rumpsteaks beidseitig gut anbraten, dann Hitze reduzieren und je nach Geschmack mehr oder weniger durchgaren.

 

Die Garstufe „Medium“ wird nach ca. 2 Minuten Bratzeit auf jeder Seite erreicht. Kurz vor Ende des Bratvorgangs Steaks mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.

 

Rumpsteaks auf Tellern anrichten und mit etwas Bratfond übergießen. Mit Beilagen servieren.