Hüfte- und Brustteile vom Lamm

Das Lammfleisch ist als Frischfleisch oder tiefgekühlt in unterschiedlichen Zuschnitten erhältlich:

 
Hüfte – mit Knochen

AHDB Code: Leg L008
MLC Code: 32300
Die Hüfte wird von der Keule entfernt.
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Hüfte – entbeint

AHDB Code: Leg L009
MLC Code: 32301
Die Hüfte wird von der Keule entfernt und entbeint.
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Hüftherzstück

AHDB Code: Leg L028
MLC Code: 32310
Das Hüftmittelstück wird ohne Unterschale aus der Keule entfernt. Fett und Sehnen werden vollständig entfernt.
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Brust

AHDB Code: Breast L002
MLC Code: 35110
Brust ohne Brustspitze und dünnes Lappenteil.
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Brustspitze

AHDB Code: Breast L004
MLC Code: 35120
Brustspitze vom Vorderviertel.
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